リトアニア料理の代表、【Cepelinai／ツェペリナイ】のレシピを紹介するよ。リトアニア定番の郷土料理。
『Cepelinai／ツェペリナイ』は、『Cepelinas/飛行船』に形が似ていることからそう名づけられた！
簡単に説明すると、じゃがいもの生地で挽肉を包んで茹でたやつ。
もちもちの生地は、日本人好みだと思うよ。
今回は、リトアニア人が本格的なツェペリナイの作り方を伝授しよう。
作るのはかなりめんどくさいんだけど、美味しいから作る価値はある！！
今流行りの時短とか簡単レシピとは逆行する料理だが、それが伝統的郷土料理というものだ。
作り方
【材料（ツェペリナイ４つ分）】
（リトアニア人なら２人前…日本人なら４人前…）
◆生地
じゃがいも（大/男爵） …4個
玉ねぎ …半分
レモン汁 …小さじ1
塩 …少々
◆中身
豚もしくは合挽きひき肉 …150グラム
玉ねぎ …半分
塩コショウ …少々
好みによって、オレガノやバジルなどハーブを少し入れてもOK
◆ソース
ブロックベーコン …50グラム
玉ねぎ …半分
サワークリーム …200ml
塩コショウ …少々
①じゃがいも１つを、皮を剥かずにゆで、冷ましてから皮を剥き、つぶす。
②生地用の玉ねぎをすりおろし、レモン汁をいれて混ぜておく。
③残っているじゃがいもを、皮を剥きすりおろし、②の玉ねぎと混ぜる。
（じゃがいもの色が変わっちゃうから、じゃがいもはすりおろしながら②の玉ねぎと混ぜ合わせるといいよ）
④すりおろした生地を、目が細かい布で絞る。
絞った液体は捨てずに残しておき、でんぷんが沈殿したらでんぷんだけ取って生地にまぜる。残りの液体は、あとで茹で汁に混ぜるよ！
もしあまり沈殿でんぷんが取れなかったら、片栗粉を大さじ１程度入れたほうがいい。
⑤すりおろしたじゃがいもの生地と、ゆでじゃがいもの生地を混ぜて、塩をいれ捏ねる。（生地完成）
⑥中身用の玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と塩コショウとまぜる。（みじん切り玉ねぎは、ひき肉とまぜる前に炒めてもいいよ！）
ハーブを入れたい人は、ここで混ぜておく。
⑦濡れた手でじゃがいもの生地を取り、1センチほどの厚さまで手のひらで平たく伸ばす。
お肉を生地の上にのせ、ラグビーボール（名前の由来通り飛行船の形としたほうがいいか）の形になるように包み込む。
とじる部分は、生地が薄くなって中身が飛び出しやすくなるから、生地が少なそうなら付け加えたほうがいい。ひび割れがある場合は、水溶き片栗粉でひびの修復をしておくといいよ。
⑧鍋に、水と塩を入れ沸騰したら、じゃがいもすり下ろした時に残った液体を加え、再度沸騰させる。
ゆっくりとツェペリナイをいれ、20分ほど茹でる。（火は中火から弱火。あまりぐつぐつ強火でやると、生地が崩れて肉がでてきちゃう。）
⑨ゆでてる間に、ベーコンをキューブ型に切り、ソース用の玉ねぎをみじん切りにする。
ベーコンと玉ねぎを炒める。ベーコンが茶色く色付くまで！！
⑩ベーコンが色づいてきたら、サワークリームを加えて、混ぜながら温める。塩は、お好みで入れてね！！
ツェペリナイのゆで時間がまだ残っているようであれば、茹で上がる直前にサワークリームを加えて。
早めにサワークリームを入れておいておくと、サワークリームが溶けすぎちゃう…
⑪ツェペリナイをお皿に盛り付け、ソースをかける。上にディルをのせてもいいよ！（日本では手に入りにくいけど…）
完成じゃ。
もちもちのじゃがいも生地と、挽肉がとっても美味しい！！
ほうほう、これがリトアニア人の食べ物か・・・と思っていただければいいが、実際そこまでリトアニア人は作らない。
だってめんどくさいじゃん。美味しいんだけどね・・・。
リトアニアの家庭には、たいてい電動ジャガイモすり潰し器があるにもかかわらず、作るのが大変なのだ。
リトアニアにあるレストランでは、たいてい２つを１人前として出してくるけど、日本人は１つでお腹いっぱいになるだろう。
レストランによっては、１つから個数を選べるところもあるらしいから、食べきるの自信ない人は１つにしたほうがいいよ。
めっちゃ食べれる人でも、他にもリトアニア料理は美味しいものたくさんあるから、とりあえずツェペリナイは１つにしておこうぜ。
作り方分かりにくい…ここ、こうしたほうがよさそう…こんな応用できそう…という意見・感想お待ちしてます！