リトアニアの水餃子【koldūnai/コルドゥナイ】の作り方を紹介するよ。日本では、「ペリメニ」と呼ばれることが多いけど、ペリメニはロシア語だね。
リトアニアには、この「コルドゥナイ専用包み器」があって、いっきに大量に作れるんだけど、今回は手包みのレシピ。
あと、リトアニアではゆでる直前の状態で冷凍されているものが売られていて、それを使う家庭も多いよ。
作り方(4人前)
◆生地
薄力粉…190グラム
強力粉…190グラム
水…130グラム
卵…1個
塩…3グラム
◆中身
豚肉…430 g
砂糖 …ひとつまみ
卵…1個
塩胡椒…適量
焼き玉ねぎ…0.5個
◆ソース
ベーコン…100グラム
玉ねぎ…0.5個
サワークリーム…大さじ2
①生地用の材料を全てボールにいれよく捏ね、ラップをかけて30分程寝かせておく。
②たまねぎをみじん切りにして炒める。
③豚肉、砂糖、塩胡椒、卵、炒めた玉ねぎを入れてよく捏ねる。
④寝かせておいた生地を、薄く伸ばす。（裏が透けない程度の厚さ）
⑤伸ばした生地を直径5センチくらいの丸抜き型で切り取っていく。
※小さめのコップの口でもできるよ！
⑥生地の真ん中に捏ねたお肉をつめ、口を閉じ、半円の端と端をくっつける。
⑦沸騰したお湯で6分ほど茹でる。（浮かんでくるよ！）
⑧ソース用の玉ねぎとベーコンをしっかり炒める。
⑨茹であがったらお皿に盛り付け、⑧とサワークリームを上にのせ、できあがり！
ディルを上にかけると、さらにリトアニア感が上がるよ！！
もちもちの生地に、サワークリームがとってもよく合う。